今天带来的是客家焖鸭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸭肉500g
盐少许
酱油2汤勺
老抽4汤勺
耗油1汤勺
料酒2汤勺
油1勺
蒜头10克（个人口味酌情增减）
葱5根
姜片3山
糖少许
耗油1汤勺
南乳一块
方法/步骤
1、把鸭子洗干净，把鸭脖子砍开，鸭脚砍开，在鸭子表面抹3勺荣亻趾渡老抽，鸭脖子和脚也要抹老抽哈，内部抹点盐，在菜筛里稍微滴干水分。然后把锅先烧干，放半碗就够了，再把鸭子连同脖子裘沲谡迹和脚一起放下去炸，注意要翻锅，避免上色不均匀
2、我这次做的时候只是把脖子砍断，没有砍腿，感觉鸭掌那里就上色不均匀了。炸到红亮的颜色就可以把它先装起来
3、姜，葱，蒜头，洗好，切好。凸鹣沮北把刚才炸鸭子的那个锅洗了，里面的油是不能再用了，重新开火，下油，把姜，葱，蒜头爆香，加水，大概3，4，碗，再下盐，糖，酱油，佟聚吒甸老抽，料酒，南乳，再尝一汤的味道，喜欢重口味的同学可以自行添加一点分量
4、汤烧开了就下鸭，先煮肚子一面，慢火哈
5、也可以把侧面也煮一下，煮背面时，可以舀一些汤汁从那里进去肚子，让里面入味，还要记得要时不时翻面喔水貔藻疽，不然会糊底的
6、鸭子最起码要焖够40分钟，用筷子戳一下大腿那里，能轻易戳穿，瓜拥孪廴冒出的是白色的汁就说明鸭子熟了，就可以起锅，斩件了
7、摆好拼盘后，再淋点汁，最后洒点葱或者装饰。
8、这次我放的水有点多了，汤汁都是精华啊，舍不得浪费，就“卤”了蛋，哈哈
