一堆几寸长的小鲫鱼，这么小的鲫鱼，只能用来炖汤或干炸。做成酥鱼也很好吃，连骨头都酥软到可以吃。
食材
鲫鱼1000克
料酒2大匙
葱适量
姜适量
白糖40克
醋60克
盐适量
老抽2大匙
生抽2大匙
油适量
方法/步骤
1、鲫鱼去鳞去内脏收拾干净，鱼腹里面的黑膜也要去除干净。
2、加入料酒和盐腌制1小时。
3、锅中多放点油，放入鲫鱼煎。煎之前要用厨纸把鱼身上的水分吸干，否则会迸溅油花。
4、煎到两面金黄色。要把鱼煎黄煎透。
5、煎好的鱼放入电压力锅中，加入葱粑颇岔鲷、姜、盐、料酒、白糖、醋、酱油，再加入清水，到食材的2/3处就可以了，不用没过来。
6、压力锅都有煮鱼键，我都是选择煮粥键，煮的更烂一些。
7、砂锅下面铺上一层葱段。
8、放上煮好的鲫鱼和汤汁，开火把汁收浓即可。
9、放入保鲜盒冰箱保存。凉着更好吃。
