非常好吃的一道菜
食材
三角峰鱼750克
泡青菜50克
独蒜10克
油10克
盐5克
料酒20克
胡椒粉5克
泡椒10克
方法/步骤
1、现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；
2、热油下豆瓣酱炒香出红油后加入喘盥墨涿泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；
3、掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；
4、倒入腌遄咿湫幼制过的三角峰（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约八分钟至鱼肉基本脱骨（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；
5、加入斜切的青二荆条断生；加香葱段，调盐味；
6、起锅装盆，撒香菜即可。
