白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直膜膏匆煦接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为鹚兢尖睁的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。接下来，我们一起学做家常白灼虾。
食材
大虾500克
小葱20克
大蒜50克
生姜10克
红尖椒10克
料酒20克
白砂糖10克
方法/步骤
1、准备好所有的食勤崞擒啶材，大虾、小葱、大蒜、红尖椒、姜。将生姜、大蒜切成碎末，留一点生姜切成片，将小葱的葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花，小红尖椒切成圈。
2、将大虾清洗干净，先剪掉头部的虾枪和虾须。用牙签挑出虾线。挑的时候，先将头尾部虾帧霭绎郎线挑断，然后再从第二节处将虾线挑出来。按照上面的步骤，依次将全部的大虾都处理完毕。
3、锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入姜片和葱段。水的量要多一些，最好能没过大虾。将处理好的大虾全部倒入沸水锅中。
4、大火将虾煮熟。将煮好的大虾全部捞出来，放入冰水中降温。
5、锅中放入少许油，放入姜蒜末、葱花和辣椒圈，小火煸炒出香味。淋入生抽、蚝油、料棰僖崩妓酒，加入一小勺白砂糖，再加入少许清水，大火煮至沸腾。
6、将做好的料汁盛入小碟子里面，不吃辣的话，可以不放辣椒。吃的时候，剥出虾仁，蘸上料汁一起食用，味道超棒哟。
