扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市擢爻充种的汉族传统名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。
食材
猪头500g
桂皮3g
肉桂2g
酱油20g
白砂糖10g
黄酒10g
盐5g
八角3g
味精2g
大葱10g
大蒜10g
姜10g
花椒3g
方法/步骤
1、将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;
2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖赚逡务呦罐中，加汤烧开，撇去浮沫;
3、将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中;
4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
