最近很多朋友咨询关于如何做青花椒蒸放舯荚脔鱼的问题,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。
方法/步骤
1、准备食材,笋壳放舯荚脔鱼1条,青花椒80克,生姜20克,小葱6根,小米辣1根,蒸鱼豉油30毫升,黄酒20毫升,盐适量。
2、在鱼上撒少许盐抹匀,让内里进一点味道,放置十五分钟左右。
3、将鱼用80摄氏度左右的热水烫一下,定个型,再用凉水冲洗干净,去除血污和黏液。
4、葱用牙签划成丝,划好后泡进水里,盘中垫葱白,姜片和青花椒,把鱼铺在上面,淋少许黄酒增香。
5、蒸锅上汽后,放入鱼,蒸8分钟,关火后先不要开盖,用余热再虚蒸1分钟。
6、鱼蒸好后,淋少许蒸鱼豉油,摆上红椒丝,葱丝,姜丝和青花椒即可。