潍坊火烧的特点是饼皮采用发面团与油酥实现起层的效果。潍坊火烧牡啾锯辏种类繁多，但肉火烧以其肉香浓郁干焦酥脆尤为让人喜爱，这道菜制作方便快捷，适合在家里做，家里的男女佟聚吒甸老少都会喜欢这道菜肴，吃起来好吃美味，风味万千，真的非常不错，建议大家可以尝试在家做一做
食材
普通面粉300克
五花肉馅300克
酵母3克
干海米20克
泡发黑木耳25克
鸡蛋1个
生姜5克
白糖5克
老抽5克
生抽10克
胡椒粉1克
料酒10克
橄榄油60克
香油适量
面粉40克
方法/步骤
1、酵母用适量的水化开，倒入面粉里搅成絮状
2、和成光滑的面团发酵
3、至两倍大小时发酵结束
4、花椒放入碗中加入100的开水，浸泡10分钟
5、海米放入水中泡软捞出切碎
6、黑木耳泡发后切碎
7、鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀，放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕，放凉切碎
8、肉馅五花肉馅分次加入花椒水
9、搅打上劲
10、肉馅中除香葱碎、姜碎外的调味料放入容器内，顺一个方向搅拌上劲
11、加入橄榄油和姜葱碎搅拌
12、将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后在使用
13、再放入海米粒、鸡蛋碎、黑木耳
14、拌匀成火烧馅
15、面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥
16、发好的面团揉匀
17、擀开，擀成0.3cm的椭圆形面片
18、抹上油酥
19、由底边卷起来
20、均分大小揪成8个剂子
21、用手指在剂子的中间按下，再把剂子四角收向中间，按扁
22、擀成中间厚边缘薄的面皮
23、放入适量的肉馅
24、延边拿摺包起来
25、收口朝下
26、手按扁放入烤盘中，表面可刷油
27、用200度上下火烤18分钟左右
28、表面上色即成
