正宗炒麻豆腐做法
食材
麻豆腐1斤
黄酱150克
羊油150克
黄豆100克
韭菜3两
水适量
方法/步骤
1、1.蚩狠希搁备料麻豆腐:1斤黄酱:150克羊油:150克黄豆:100克韭菜:三两水适量黄豆提前用清水泡开
2、2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化
3、3.持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了
4、4.此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香
5、5.加入泡好的黄豆,翻炒均匀
6、6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位
7、7.将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开
8、8.随后翻炒麻豆腐巳呀屋饔,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上,这一步骤比较费力,需要不停的翻大概八到十分钟左右.这一过程老人管它叫作:"麻豆腐大咕嘟",也有人叫作媪青怍牙"糊"
9、9.翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物
10、10.此时加入切好的韭菜
11、11.翻炒片刻至均匀即可,出锅
12、12.出锅后,炸少许辣椒油淋上即可
13、13.完成
方法/步骤2
1、1.蚩狠希搁备料麻豆腐:1斤黄酱:150克羊油:150克黄豆:100克韭菜:三两水适量黄豆提前用清水泡开2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化3.持续中火煎滦孱鲤妊羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了4.此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香5.加入泡好的黄豆,翻炒均匀6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位7.将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开8.随后翻炒麻豆腐,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上,这一步骤比较费力,需要不停的翻大概八到十分钟左右.这一过程老人管它叫作:"麻豆腐大咕嘟",也有人叫作"糊"9.翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物10.此时加入切好的韭菜11.翻炒片刻至均匀即可,出锅12.出锅后,炸少许辣椒油淋上即可13.完成