膳食调查是调查个体或群体在一定时间内摄入的食物种类、数量和频次等，根据《淘篱跬翎中国食物成分表》计算出每人每天能量和营养素的摄入量，然后与推荐的膳食营养素参考摄入量进行比较，从而评定被调查对象营养艾绱书虻素和能量需求获得满足的程度。膳食调查是营养状况评估的第一步，是了解被评估者的膳食情况并对其营养状况进行科学判断的前提。需要注意的是，膳食调查属于营养调查，但并不等同于营养调查，两者的概念是不一样的。营养调查是指运用各种手段准确了解某人群或特定个体各种营养指标的水平，以判断其营养和健康状况，其方法包括膳食调查、人体测量、人体营养水平的生化检验和人体营养相关疾病的临床检查。二者是包含和被包含关系。膳食调查法一般分为前瞻性和回顾性两类，前者包括称重法、记账法、化学分析法，后者包括回顾法、食物频数法。
方法/步骤
1、称重法：在调查期间对每餐所吃主副食的生重、熟重及剩余食物进行称重，并根据实际人数，计算出平均每人用餐的生食物重量。然后将一天各餐的结果加在一起，得出每人每天摄入的各种食物生重，再参照食物成分表计算出能量和营养素摄入量。称重法可用于个人、家庭或集体单位，一般可调查3~7天。该方法细致准确，但比较费时费力。
2、记账法：通过查账或记录本单位一定时间内各种食物的消耗总量和用餐人日数，计算出平均每人每日的食物总消耗量。该方法一般可以统计1个月，一年四季各进行一次，该方法适用于有详细账目的集体单位，过程相对简便。
3、化学分析法：收集调查对象一日膳食中所摄入的全部主副食品，通过实验室化学分析方法来测定营养素的含量。该方法计算出的营养素摄入量准确可靠，但成本较高，需要专业技术人员。
4、回顾法：又称询问法，即对被调查者过去所摄入的各种主副食品进行回顾调查，获得每日摄入量，再参考食物成分表计算出能量和营养素摄入量。成人一般在24小时内对摄入的食物记忆最清晰，因此常常采用24小时膳食回顾法进行调查。该方法简便易行，但不可避免回忆偏差，有时需要借助食物模具或图谱来提高准确性
5、食物频数法：收集被调查者过去一段时间（数周、数月或数年）内各种食物的消费频率及消费量，从而获得个人长期食物和营养素的平均摄入量。该方法可快速得到平时各种食物的摄入量和种类，反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病和膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导用。在2002年中国居民营养与健康状况调查中首次应用了用食物频率法评估人群能量和营养素摄入量，研究营养与慢性病的关系。
6、膳食调查方法的优缺点分别有哪些？膳食调查方法种类较多，但每种方法都有其优缺点，每种方法适用范围也不一样，下表对各种膳食调查法进行了比较。在几种常见的膳食调查方法中,结果最准确的是称重法；最精确的是化学分析法。
7、如何选择膳食调查方法?膳食调查的最终目的是评价个体或群体营养及健康状况，其方法多种多样，但各种膳食调查方法均有其不足之处，没有一种调查方法适合于所有的调查研究，因此在调查时要根据调查对象、研究目的、调查规模大小的不同，结合膳食调查的具体情况，权衡各方法的利弊，选择适合的膳食调查方法，使评价的结果更准确、更可靠。
8、膳食调查评价的内容有哪些？食物是否多样化，种类是否齐全：合理膳食要求薅黾稣形食物种类齐全、数量充足、比例合适。每日膳食应包括谷薯类、仄呜苻扩蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类五大类，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，在数量上满足各类食物适宜摄入量，保证食物间适宜的比例。食物所含营养素的计算：在获得被调查者每日摄入食物的种类和数量之后，参照食物成分表计算出各类食物所含营养素的含量及每日摄入量。评价三种产能营养素的供能比：我国健康成年人膳食中三种产能营养素的供能比应为：碳水化合物占比50%~65%，脂肪占比20%~30%，蛋白质占比10%~14%。对于糖尿病患者，碳水化合物一般占比45%~60%，脂肪占比25%~35%，其中肥胖患者不超过30%，蛋白质占比15%~20%，其中优质蛋白比例应该大于30%。优质蛋白占总蛋白的比例：通常情况下，人体优质蛋白摄入量应占总蛋白摄入量的30%~50%。妊娠期妇女及乳母优质蛋白摄入量至少占总蛋白摄入量1/3以上，婴幼儿、儿童青少年和老年人优质蛋白摄入量应为总蛋白摄入量的1/2。三餐供能比是否合适：一般情况下，一日三餐的供能比应为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，即3：4：3。