有很强的杀菌作用，它旅邯佤践进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代鲆螋莆诊谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其性温味辛辣，活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用。
扩展资料：
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用。
另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
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