蔬菜牛肉丸子汤（铸铁锅版）的做法
食材
肥肉相间的牛肉150
胡萝卜40g
菠菜10克（个人口味酌情增减）
玉米10克（个人口味酌情增减）
平菇10克（个人口味酌情增减）
白胡椒10克（个人口味酌情增减）
葱花20克
蚝油1勺
生抽10克
生姜10克
料酒1勺
鸡精1勺
盐少许
白糖少许
色拉油1勺
方法/步骤
1、牛肉搅成肉末，加鸡蛋一个、生抽适量、一勺蚝油、鸡精、少许姜末、少许白胡椒粉，葱花适量，白糖少许一起搅拌，按顺时针方向搅拌上劲。
2、准备蔬菜：玉米、胡萝卜、平菇、菠菜，菠菜需先烫一下，可以去除草酸。
3、铸铁锅内加适量油、油温烧热后，加入葱姜炒出香味，就可以加水了，将水大火煮开。
4、水开后转中小火，将牛肉捏成一个个丸子状，关上锅盖调成中大火煮至沸腾。
5、水烧开后撇去浮沫，加入玉米，平菇改中火一起煮。
6、锅内的食材差不多煮熟了，加入适量白胡椒粉、一勺料酒、半勺生抽、少许盐、少许鸡精，加入烫好的菠菜和胡萝卜丝，稍煮一下，撒上葱花即可。
