茶的制作过程茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的，茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，好的茶叶是如何制作的呢？请看详解。
方法/步骤
1、步骤1：采摘茶叶必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理。
2、步骤2：晒青晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味。
3、步骤3：凉青凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后赜摧蛳驵凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位鹈啷苔垦水分重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右。
4、步骤4：摇青摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
5、步骤5：筛青此项工作，是摇青的后续工作。
6、步骤6：炒青也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其牛壁咐孝酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以寂缅赶诅掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。
7、步骤7：包捻分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。
8、步骤8：焙干制成的茶如果想让它有股火香，那就拿来从事焙干。
9、步骤9：挑茶梗
