总督豆腐是一道保定地方菜，起源期末，因“直隶总督”李鸿章而得名。咯悝滩镞正宗的总督豆腐做法并不复杂，但所需食材繁多，家庭中做这道菜比较麻烦，所以今天小编就为大家带来一道改良版的总督豆腐的做法。
食材
鸡蛋豆腐500克
肉馅30克
海米20克
葱姜适量
淀粉两勺
白糖一勺
精盐适量
豆瓣酱适量
方法/步骤
1、第一步：备菜鸡蛋豆腐简单清洗干净，切块，葱姜切片，肉馅淘洗干净，海米用料酒浸泡两个小时，所用食材装盘备用。
2、第二步：锅中放少量油，五成油温放豆腐，先煎至一面金黄，再煎另一声矜檠鹣面。半熟捞出，装盘备用。碗中倒入淀粉，加入清水，调水淀粉。
3、第三步:锅中放足量的油，放葱姜爆香，然后放豆瓣酱炒出红油。放肉衾篡白腹馅和海米，简单翻炒，加入少量清水，洒入白糖，再放入煎好的豆腐翻炒。最后再加水淀粉勾芡，放入适量盐，盖上锅盖坂桎搦矍大火焖煮。一道改良版的总督豆腐就完成啦！
4、豆腐的营养价值：豆腐中的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比士嫣轶嗄较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。豆腐能够抗血栓,预防心血管疾病,降低乳腺癌的几率,有益于大脑的生长发育.
5、扩展资料：痛风与血尿酸浓度增高的病人忌食用豆腐。急性肾炎患者忌食用豆腐过多。肾结石患者忌食用豆腐。酮症酸中毒患者忌食用豆腐。