猪蹄中含有丰富的胶原蛋皈寿凿几白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是掾茶谪轳猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
食材
猪脚1只
鸡蛋8个
香菇6个
花生米30g
虾干15g
蒜瓣3瓣
干红辣椒1个
八角2个
鲜味汁40ml
老抽5ml
料酒5ml
油20ml
清水100ml
香叶2片
桂皮1块
冰糖10g
盐5g
豆瓣酱2勺
鸡粉5g
方法/步骤
1、鸡蛋放入蒸炉中蒸熟，香菇洗净后用清水泡发
2、猪脚放入开水锅中加入料酒焯去血水
3、然后倒去血水，用清水冲洗去血沫，锅里热油后放入猪脚翻炒至表面金黄色
4、然后将猪脚，剥壳的鸡蛋、泡发好的香菇，洗净的花生米和虾干放入电压力锅中,再加入愕漓淤说所有调味料和香料，加入适量清水搅拌均匀。
5、最后按豆/蹄键即可
6、盛出装盘即可。
