每年重阳节前后又是螃蟹大量上市的旺季，这份毛蟹炒年糕正是一道应景的上海本帮菜，选用淡水蟹，年糕要宅烀佑狻炒得软糯弹牙，蘸上蟹黄的香气，也是一道极好的下酒菜。
食材
毛蟹3只
年糕300克
生姜1块
小葱3根
生粉30克
色拉油30毫升
白酒1汤匙
黄酒1汤匙
生抽3汤匙
老抽1汤匙
白砂糖15克
盐2克
香醋半汤匙
步骤/方法
1、食材准备
2、生姜去皮切丝，葱切长段备用
3、螃蟹放入方太水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，标准强度清洗15分钟
4、螃蟹腹部朝上，用刀一切为二
5、在螃蟹的切断面上裹生粉
6、打开方太灶具电源，火力调节至4档位，锅热后倒入色拉油，下手指年糕滑炒片刻，盛出备用
7、留底油放入姜丝炒香
8、放入螃蟹，切断面朝下，先煎定型
9、变色后翻炒螃蟹，倒入白酒和黄酒，翻炒均匀
10、再放入生抽和白砂糖，就行翻炒
11、倒入开水没过螃蟹的2/3，将方太灶具火力调节至9档位大火烧开
12、倒入老抽，然后火力调节至5档位中火
13、盖上锅盖焖3分钟
14、开盖后放入年糕，将方太灶具火力调节至8档位大火翻炒
15、出锅前沿锅壁淋少许香醋
16、撒上葱段
17、香喷喷的毛蟹炒年糕
