今天做一道蒜泥鸡蛋饼
工具/原料
鸡蛋2枚，面粉150克，清水150克，盐4克，香葱五根夹馅料：鸡蛋4枚，蒜子4瓣，盐1克
方法/步骤
1、先来制作鸡蛋饼皮，准备一个碗，面粉倒入碗中，加入盐，增加面粉的筋性，先给它混合，搅拌均匀
2、在倒入清水，用筷子搅拌均匀，然后再打入鸡蛋，接着用筷子顺时针搅拌均匀，直到面糊柔顺，呈流水滴落，不断的状态就可以了
3、这个时候再把准备好的懒孽匙祧香葱切成末，放入面糊中，再次搅拌均匀，注意的是，开始做的时候再把香葱拌匀，不然时间过久，会有葱臭味
4、准备好一个不粘锅，不用放油，舀一勺子拌匀的面糊倒进去，晃动锅子，让面糊均匀的铺上一层，不要太厚了
5、开最小火煎制，底部定型，表面凝固就可以了，不需要翻面再煎，这个面糊的用量，总共做了四张
6、摊面饼的期间同时起锅，冷水放入鸡蛋，开水开后转小火，煮个5到6分钟，将鸡蛋煮熟，捞出来鹾烯轮挤放入凉水中浸泡，热胀冷缩，鸡蛋去壳就特别的容易了
7、把鸡蛋去壳之后，捏成块，放入石臼中，再来上几瓣的蒜和盐调味，捣成很细腻的泥，咱们的夹馅就做好了
8、舀上一勺子鸡蛋泥，用勺子摊开，均匀的抹在面饼上，然后将它卷起来，切成小块就可以了
