、菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，倌栗受绽据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 而实际上菠萝包并没有菠碹鲨烀糯萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油（或黄油）烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。
食材
高筋粉200克
低筋粉40克
清水120克
黄油24克
细砂糖40克
奶粉10克
酵母4克
全蛋液30克
盐2.5克
酥皮：低筋粉80克
奶粉5克
黄油48克
全蛋液24克
糖粉40克
步骤/方法
1、称量好所有原料.将水蛋液砂糖盐面粉奶粉酵母依次放入面包桶中，启动揉面程序；
2、揉至面团光滑能拉出粗膜，此时将面团剪成小块加入黄油静止十分钟，再次启动揉面程序二十分钟；
3、揉面程序结束后检查面团，能拉出透明而结实的薄膜；
4、将面团揉圆盖保鲜膜，放置室温进行发酵；（一般25℃的室温下发酵约1个小时，室温保米马藁越低发酵越慢。冬天可以将面团放在温暖的地方进行发酵）
5、趁面团发酵的时间来制作酥皮.将糖粉、奶粉和软化的黄油混合，用手抽搅打顺滑；
6、分两次加入全蛋液.先加入一半，搅打均匀以后再加另一半；
7、将低筋粉过筛加入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；制作好的酥皮团整理成长条型，均分八等份放冰箱冷藏备用；
8、此时检查发酵中的面团.发酵好的面团体积会明显变大，这时手沾面粉戳洞不回缩不塌陷就表示发酵到位了；
9、取出面团轻拍排气，然后分成八等份，分别揉圆.盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
10、醒发好面包胚以后，就可以进行接下来的操箧咦切诏作了.先取一个菠萝皮面团，轻轻揉圆并压扁，再取一个面团，将菠萝皮轻盖在面团上；依次做好所有面团.
11、将包好菠萝皮的面团用刮板在表面轻压出方格状的纹路（力度要适当，压纹过深后续烘烤赦闺尴蚯会开裂.）然后进行最后发酵发至1.5～2倍大；
12、发酵好的面包胚表面轻刷蛋液；（也可以省略.不过刷过蛋液色泽更好）
13、将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火170°烘烤20分钟；（烘烤温度和时间请按自己烤箱灵活调节）
14、待表层上色至金黄，香喷喷的菠萝包就出炉了！
15、满室飘香的节奏.ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
