香椿被称为“树上蔬菜鹁鼍漉糍”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。厌蜴颊爰香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
食材
香椿芽2棵
鸡蛋2个
食盐1/4茶匙
姜两片
油1茶匙
步骤/方法
1、香椿芽清水泡洗干净,姜切片。
2、锅清水烧开后加入少许油、姜片,放入香椿芽煮至变绿色取出。
3、香椿芽去掉端部,切段。
4、鸡蛋打散,搅拌成蛋糊。
5、锅中放适量油,放入香椿翻炒,均匀倒入蛋糊。鸡蛋稍微定型后翻炒几下加入适量食盐,即可。