最近有很多朋友向我咨询关于小炒鸡怎么做的问题，今天就为大家介绍小炒鸡怎么做，希望能够帮助到大家。
食材
仔公鸡一只
葱适量
老姜1个
蒜粒6个
辣椒适量
小米椒2-3个
大芫茜100g
香柳适量
苤菜根100g
二荆条2个
蚝油5g
香柳100g
生抽适量
老抽适量
菜籽油适量
高度白酒适量
方法/步骤
1、葱、姜、蒜、辣椒、小米椒、大芫茜、香柳、苤菜根切小块备用。
2、把仔公鸡解体，把腿部留下来，把大骨去掉，把砧板刮干净。
3、用刀将鸡肉、鸡杂切碎，鸡肉放入少许盐、生抽、油，鸡杂加入高度酒、油。
4、开锅加入菜籽油，油到六七成热加入葱、姜、蒜爆香。
5、加入干辣椒、花椒、鸡腿肉，等鸡肉五成熟时加入鸡杂。
6、加入小米椒、二荆条、盐、蚝油、生抽、老抽、苤菜根、香柳、葱花，翻炒变色出锅即可。
