到了冬天，我们老家会做一道菜，就是辣胡豆。早晚用它来喝粥，非常下饭，做起来也不难。下面我就来教你做：
食材
猪蹄1个
花生米500克
桂皮少许
葱少许
八角少许
姜少许
料酒2茶匙
豆瓣酱3茶匙
方法/步骤
1、【材料】主要是猪蹄和花生米。用肉皮蜣贺鱿柢代替猪蹄也行，主要是用这两个食材中的胶原蛋白。还可以加点黄豆，我因为不喜欢黄豆，所以只加花生米。
方法/步骤2
1、【焯水】猪蹄里加葱、姜、料酒及水煮开。尽量煮到血水都出来。冷透后清洗干净，主要是为了去腥。
方法/步骤3
1、【煮猪蹄】将清洗干净的猪蹄放进高压糌豇惺綮锅里，另外加葱、姜、料酒、八角、桂皮，再加上水，水要漫过猪蹄。大火烧开，然后小火焖煮25分钟。
方法/步骤4
1、【炝锅】另取一锅，加油，然后下葱、姜、辣椒及3茶匙豆瓣酱。因为豆瓣酱很咸了，所以不需要再加盐。
方法/步骤5
1、【煸炒】然后下猪蹄炒上色，再加花生米一起炒。主意，尽量将猪蹄的肉弄碎，以便和花生米能很好地融合在一起。
方法/步骤6
1、【焖煮15分钟】将煮猪蹄的汤加进去水貔藻疽，大火烧开，然后转小火15分钟，等汤汁收差不多就行了，不能煮太长时间，否则花生太软就不好吃了。
方法/步骤7
1、【冰冻】将煮好的猪蹄花生盛进盒子，然后放进冰箱的保险层冻一夜。
方法/步骤8
1、【成品】吃的时候挖一点放盘子里就可以了。
