高邮旺豆腐以其色香味而在当地流行,每到节日和办事的时候都会有这么一道菜,味道鲜美,曰钷董竿深的当地百姓的喜欢。又因发音旺豆腐,兴旺有财富,必是当地除夕团圆桌上的一道美食,用调羹吃上一勺,意预来年兴旺发达了。
食材
豆腐三四块
鸡、鸭血一块
生姜少许
油渣少许
葱少许
方法/步骤
1、豆腐用水焯一下,去掉味道,然后切成细丁状;生姜切成小丝;淀粉兑水勾芡;葱切成葱花;
2、放油少许,生姜加入油渣,和切好的豆腐和血,抄拌,然后加入高汤,煮沸后,再煮1分钟,加入葱,生姜恽但炎杰和黄酒,加盐适量,白糖少许!加人面粉(最好是山圩粉)勾芡后立即出锅!滴入少量猪油和麻油于旺豆爻羚换傲腐上,一碗热气腾腾的旺豆腐就做好!
3、做好后,因为温度的原因,旺豆腐表面成膜看起来没有热气,但实际上里面很烫,所以吃的时候要小心哦。