市场上的酱油质量难以保证，那么自己在家如何自制酱油？
食材
黄豆1000克
面粉300g
酱油曲精50g
食盐60g
麦皮50g
白酒30g
红糖40g
八角10g
茴香15g
制作过程
1、黄豆洗干净之后放入干净的容器中，加入适量的水浸泡三个小时，之后用滤网加黄豆资鼠榘运滤出，高压锅内加入适量的水，然后把泡好的黄豆入锅中煮熟。
2、将炒菜锅拿出，刷洗干净之后放在火上干烧，锅中烧干之后加入麦片和面粉，中火炒，不炝里谧艮断用锅铲翻拌，等锅中的麦皮和面粉变为焦黄色即可。
3、取出一个陶罐，俑颧拚诂煮好的黄豆自然冷却之后放入陶罐中，然后把炒好的面粉和麦片陶罐中，同时也把酱油曲精加入，搅拌均匀之后盖上盖子。
4、然后将陶罐放在温暖的地方，一天一夜之后打开陶罐，会发现黄豆表面已经有白色菌丝，同时也可以闻到曲香味。
5、找一个干净的盆子，加入适量的盐，化成饱和盐水，然后将饱和盐水加入陶罐中，盐水的位置与豆曲平齐。
6、再在豆曲表面撒一层食盐，接着加盖密封，放在太阳底下暴晒，大约过了三个月，豆曲已经充分发酵好了。
7、打开陶罐的盖子，直接就能闻到一股浓郁的酱油味，把陶罐中的酱油倒出即可。
