酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初坎怙醣秸年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。感觉好久没廪咫錾净做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。
食材
带鱼4条
豆腐600克
莲藕2节
海带300克
排骨700克
葱50克
姜20克
白菜帮3片
料酒100克
白糖150克
老抽100克
生抽100克
醋300克
盐2克
水150克
方法/步骤
1、先把带鱼洗净，去掉内脏。
2、豆腐一块，切成片状，放到油锅里，炸成金黄色即可，盛出来备用。
3、莲藕洗净，去皮，切成小块。
4、海带浸泡，洗净卷起来。
5、排骨洗净，放到锅里焯一下。
6、先把排骨放入高压锅的最下边。
7、放入莲藕。
8、放入海带。
9、放入豆腐和鱼,再放入豆腐在上面。
10、放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
11、将料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。然后倒入锅中。
12、盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
13、做好的酥锅，盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
