街边的小吃,其实是很多人都非常喜欢吃的,尤其是街边牛杂,这些怅屹岖噤小吃类型深受人们的喜爱,但是往往在生活当中,人们总是会忽略了,其实自己所喜爱吃的这些美食,很多时候自己动手就能够完成,所以根本紧鋈笆珀不需要依赖别人,以下就是为大家介绍的街边牛杂的做法,爱吃牛杂的朋友,千万不要错过。
食材
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克
八角10g
桂皮10g
甘草10g
草果10g
丁香10g
精盐25g
白酒10g
葱白10g
深色酱油15g
浅色酱油15g
面鼓酱(或柱侯酱)30g
陈皮5g
植物油30g
蒜茸10g
方法/步骤
1、1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
2、2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3、3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱皈寿凿几白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
4、4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
5、看了牛杂的做法之后,大家在心里是不是感叹,原来自己喜爱的弹镡蛤跄美食,制作起来也是满有满足感,说真的,其实最关键还是要学会自己去观察,因为自己动手制作的食物,食用起来,当然更加的美味健康。