香酥肘子的做法

肘子肥而不腻，口感滑润。

食材

大白菜250g

猪肘250g

红辣椒15g

香菜10g

蒜苗10g

高粱酒、冰糖适量

色拉油、白胡椒、葱丝适量

姜片、蒜适量

酱油、香油适量

方法/步骤

1、肘子洗净，过热水煮后，淋干水分。

2、白菜、香菜、蒜苗洗净，切段；红辣椒洗净、切丝。

3、油热后，加入姜片、蒜爆香，烹入高粱酒再加酱油、水糖烧沸后放入猪肘，中火1.5小时。

4、白菜放在砂锅底，放上猪肘，卤汁倒入砂锅，文火焖5分钟，撒上葱丝、红辣椒丝、香菜再淋上香油。