一提起红烧鸡翅，就想起星爷的电影，那是童年的快乐和美食记忆，喜欢吃的就要会做，今天做一道红烧鸡翅尖，足足2斤的份量，边吃边回味一遍老电影。
食材
鸡翅尖2斤
干辣椒3个
猪油50克
葱姜蒜适量
花椒1勺
酱油2勺
生酱2勺
高度白酒10毫升
盐4克
白糖20克
鸡精1勺
去腥
1、鸡翅尖2斤，解冻。拔掉残留的毛，洗净。
2、冷水下锅，大火烧。
3、焯烫变色即可捞出，控干水分。
红烧
1、小火炒料，猪油润锅，用动物油更香。
2、加生姜，大料，干花椒。
3、加干辣椒一起炒化炒香。
4、加生酱2勺。
5、炒出酱香味。
6、倒入鸡翅尖，调大火。
7、翻炒几下，加高度白酒去腥。
8、加适量白糖一起炒，白糖融化后，红烧味就出来了。
9、加酱油提色。
10、适量盐和十三香。
11、鸡精一匙。
12、加水齐平翅尖，焖5分钟。
13、加点香菜小葱。
14、洋葱。
15、焖五分钟，汤汁收干。
16、装盘上桌。
