豆豉大家都不陌忭孚鲟苎生。中国人的餐桌上不可少的美食之一。豆豉一直担当者配菜的角色。你可不要小看这些豆豉，不仅口感佳，就连营养价值也是没得谈。接下来好好了解一下豆豉这个“小东西”的魅力吧。
工具/原料
豆豉
方法/步骤
1、豆豉就是发酵晒干后的大豆
2、豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。
3、生活中，豆豉已经是餐桌上不可多得的调味品和菜品。
4、豆豉对于老年人好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症。
5、试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为39.3%而牛肉为22.7婊剧琏兄%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。
6、还有一种说法是说豆舸使暄谢豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
7、豆豉是将优质的黄豆或黑豆先蒸煮，然后接种上特定的霉菌进行发酵，最后再晾干制成，按加盐与否分成咸淡两种。
提醒
1、需要注意的是，豆豉再好，也不能多吃，每日以50克内为宜。
2、而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量。
3、现在吃豆豉的小伙伴日益增加，你不想成为豆豉大军的一份子吗？
