鳕鱼的肉质鲜美且鱼刺较少,食用起来非常的方便。但鱼类都有些腥味,处理不好会影响口感。今天小编就向大家介绍一道鳕鱼的家常做法,非常好吃哦!
食材
鳕鱼1条
青辣椒1个
红辣椒1个
葱5g
蒜5g
姜5g
麻辣底料5g
方法/步骤
1、取一条鳕鱼,解冻后,把鳕鱼肚子里的杂物清理干净。将鳕鱼头去掉后,用刀将鳕鱼肉剔下,冲洗干净。
2、将剔下的鳕鱼肉切成小块,放在盆中,向盆中加入葱、姜、蒜段,半勺盐和一勺料酒,腌制20分钟,备用。
3、腌制好后,向鳕鱼中加入一勺淀粉,加入少许植物油、半勺水,抓拌均匀
4、锅中加植物油,油温五成热时,将鳕鱼放入锅中炸制,炸至表面变色浮起后捞出。
5、油锅继续加热,直至油温烧至八成热时,再将鳕鱼放锅中炸第二次,炸半分钟表面金黄后捞出。
6、锅中留少许油,油热后向锅中加葱、姜、蒜末、麻椒、麻辣底料和切成块的青红辣椒,翻炒爆香。
7、爆香后,向锅中加半瓶啤酒、少许盐和鸡精,加热煮沸。
8、煮沸后,将炸过的鳕鱼放入汤汁中,炖10分钟入味。炖好后,向锅中加入少许淀粉液勾芡。
9、汤汁变粘稠时,出锅装盘,香辣鳕鱼就做好啦!