重庆的菜都以辣为主，五花肉加上辣椒后就会肥而不腻，下面介绍下制作方法。
食材
五花肉适量
干辣椒适量
料酒，油，酱油等配料适量
方法/步骤
1、准备食材
2、五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干。
3、锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄
4、放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味，放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀
5、倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时
6、然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅
7、汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味
8、撒上葱段，是不是很美味
