肉皮，简单易得的生活食材，弃之可惜，如果合理烹调，倒可以成为生活点缀难得的美食。我家里偶尔会出现一道菜凉菜凉拌肉皮，凉了之后更好吃，当餐桌上出现这道菜时，我和妹妹咋看之下不知道是什么东西，吃起来味道还不错，后来知道是猪皮。虽然心里有点嫌弃，但吃起来味道的确不错；看过妈妈做过几次，妈妈也给我讲解过做的步骤，做的方法倒简单易学.......
食材
肉皮适量
大料（八角）适量，根据肉皮的
桂皮适量
花椒适量
方法/步骤
1、把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.
2、在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)
3、切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.
4、凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.
5、最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝.香油，味精拌均匀就可以吃了.