今天带来的是猪杂鲜菌煲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肝一片
猪腰一个或半个
猪小肠10克（个人口味酌情增减）
猪心半个
口蘑，香菇10克（个人口味酌情增减）
海鲜菇，袖珍菇10克（个人口味酌情增减）
茶树户，草菇，10克（个人口味酌情增减）
小葱2根
白胡椒粉1小勺
盐，姜少许
九江双蒸酒或料酒1勺
生抽，花生油1勺
香芹1根
方法/步骤
1、各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。
2、猪腰如图对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。
3、猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，
4、香葱，香芹，生姜洗干嫌荪鹣莘净。另取刀和菜板（因为此部分不经过炖煮，应与切猪杂类的刀，菜板分开使用）香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。
5、猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右。
6、与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。
7、待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖淘篱跬翎中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。
8、撇浮末照片
9、调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。
10、做好的蘸料，很香哦，白切鸡也可以用
11、开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐（猪杂腌渍时已经有盐，此处根据汤的咸淡加入适量盐，建议汤喝淡点好）
12、汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。
13、分碗装，满屋都飘着香味
