成都名小吃担担面的制作方法
食材
面粉500克
德阳豆油适量
味精适量
红油辣椒适量
鸡蛋适量
化猪油适量
豌豆尖适量
高汤适量
醋适量
葱花适量
芽菜适量
豆粉适量
猪肉适量
方法/步骤
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成面皮再切成细条（或直接买湿面）。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，放干水分，加盐、豆油上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，捞起放入装有调料的碗中，并将豌豆尖在锅里抄一下后水貔藻疽，捞入碗中，上面放上做好的肉臊即成。