说到南昌人一辈子吃得最多的食物，恐怕只有米容腹殛核粉了，大街小巷里、酒楼食肆里，各家都有着独有的拌粉秘籍。而我手头正好余了些栳摩狴矮头天做饺子剩下的肉馅，配以自家腌的酸豆角，又一道简单快手的酸豆角肉沫米粉就新鲜出炉了。
食材
米粉500克
酸豆角150克
肉馅100克
大蒜2瓣
香葱2根
红尖椒2个
菜籽油适量
老抽1勺
酱油3勺
盐适量
糖少许
红油1勺
芝麻油1勺
芝麻酱1勺
步骤
1、酸豆角切碎，红尖椒切碎、大蒜切碎、香葱切碎，肉馅准备好。干米粉煮至用筷子轻轻一夹会炝里谧艮断后捞出过凉水，沥干水备用。
2、热锅起油，油冒烟后倒入蒜粒和尖椒碎翻炒至出香味儿。
3、倒入酸豆角翻炒至断生。
4、倒入肉馅炒至变色。
5、将炒好的酸豆角肉沫盛出备用。
6、将辅料中的所有原料倒入盆中，混合均匀。
7、将沥干水的米粉倒入调料盆中用筷子翻拌至上色均匀，盛入盘中后表面浇上酸豆角肉沫，聪艄料姹再用筷子挑拌均匀即可食用。酸辣爽口，是拯救胃口的好选择！
