妈妈给拿来一盒大虾，超级新鲜和肥硕呀（偷笑），之前谁枥珏宙盐水煮着吃了几只，剩下的六只放到冷冻里保存了。今天拿出来做了这道家常的美味开背虾，发个菜谱和大家分享。
食材
大虾6只
金针菇150克
鲜红小辣椒4个
葱花10克
生抽10毫升
耗油20毫升
大蒜4瓣
蒸鱼豉油20毫升
淀粉5克
步骤/方法
1、大虾用冷水化好后，冲洗干净；金针菇洗干净控干水份。
2、从虾头根部沿着虾背用剪刀剪开，剪至虾尾，去除虾线。
3、用小刀沿着剪开的部位切开，不要太用力切到底，不容易摆造型。
4、金针菇散开摆于盘底。
5、鲜红小辣椒切成椒圈，小葱切成葱花，备用。
6、大蒜切末，备用。
7、将蚝油、生抽、蒜末、淀粉混合成稠汁备用。
8、摆造型啦！将开背虾摆放到金针菇上面，做昂首状（偷笑）。
9、将调好的稠汁用小勺均匀铺到大虾上面，椒圈和葱花也均匀撒到稠汁上面。蒸鱼豉油均匀缡蜍戆仳滴到金针菇上面（由于金针菇没有放盐，滴上蒸鱼豉油不仅有咸淡还能提鲜）。
11、摆盘完毕就可以上锅蒸了，我是先大火后转小火，蒸了6分钟，不要整太久，保持虾肉鲜馁骂迁赙嫩，因为后面还有浇热油的工序。
12、透过锅盖看大虾的颜色已经变红了，6分钟到，关火。
13、另起油锅烧热油，将热油浇到大虾上，会听到滋啦滋啦的声音，听上去就很美味。OK，可以出锅啦。
