民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子粲茸锿枋不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最斡溆弹察干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、BB2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！
食材
河蚌10个
酱肉100克
咸菜50克
色拉油适量
酱香鲜2勺
盐少许
生抽1勺
砂糖1小勺
老抽1勺
香油1勺
姜汁1勺
料酒1勺
葱2棵
姜片3片
蒜瓣2个
步骤/方法
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后
2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
4、这是压好的河蚌
5、酱肉洗净
6、切成薄片
7、放人碗中加水汆烫一下
8、捞出沥干水分备用
9、起油锅爆香姜蒜
10、放人河蚌翻炒
11、再放人酱肉炒匀
12、我还放了点咸菜末一起炒均匀
13、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽
14、加点砂糖炒匀
15、加入适量清水煮沸
16、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
