斩拌机设备不仅能斩拌肉类，同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工，产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。
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工具/原料
斩拌机
方法/步骤
1、一粑颇岔鲷、用途与性能斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的必要设备。机器不仅能将肉块、碎肉、戬宠虾阴脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料脚本呢成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。斩拌机同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工，产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。
2、结构与工作原理斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。变频型选用优质变频器和变频电机，其噪声小、效率高、节能显著。
3、安装与调试设备要安装紧固在平整的地面上(最好打基础），试车时先从出料盘端看应顺时针旋转，若相反应调换主线。安装及检查稳妥后，盖好斩锅盖，按操纵面板提示，依次启动电源，先启动刀低速或刀高速、再启动锅低速或锅高速、（变频型调整调速电位器，变频电机得到相应转速），停车时先停锅后停刀。注意工作期间不要关电源开关停车，要随时检查操作系统是否安全可靠。
4、注意事项放入原料尺寸不应大于50×50×50（mm)加料顺序为肉、水、冰、调料、淀粉（斩拌过一半时间加入）。最好温度不高于12度。锅高速运转时刀速不能低于1500r/min。磨刀时应有冷却措施，不能有退火颜色。不可用喷射式水管清洗设备。一组刀具内单刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡损坏轴承。
5、使用与保养机器采用三相四线制电源，控制线路为220v。接通电源开关后，按刀启动，再按锅低速或锅高速，使料在锅内均匀后，再调刀转速、锅低速或锅高速，出料应在刀低速状态下放下出料机构出料，当锅盖未盖好时，行程开关为断开状态，按任何启动按钮均不能启动。定期检查各紧固部位是否松动并及时紧固。减速机第一次使用时要加足油，运转半个月后要放净污油，清洗，更换新油。以后每季加油一次。
6、安全警示不要将身体靠该浒拄郎近转盘，以防打伤。打开斩锅盖角度大于30度时刀轴、斩锅电机自动停转，瞽攥涛徭但刀轴仍因惯性旋转一会儿，所以开盖时应特别注意不要碰着刀轴，待刀轴全部停止后才能进行开盖作业。出料时手或硬物不能伸向刀轴一方。不要将骨头、硬物带入斩锅内，以免造成刀毁人伤。斩拌刀安装时一定要擦洗干净，紧固好。刀具磨损15mm后，必须停止使用，以防刀断伤人。变频型工作完毕后，必须关掉外部电源，否则变频器散热风机不停的工作，烧坏散热风机电机。清洗设备时必须切断电源。
7、故障及排除刀轴声音异常：检查刀轴轴承是否缺油，确定是否损坏需更换。斩锅声音异常：检查斩锅轴承是否损坏需更换。检查斩锅是否碰撞。
