最近小编收到很多问题，其中一个就是蛴蛩钔淞下面小编为大家整理一下关于怎样涨发鱼翅的步骤，希望这些方法能够帮助到大家。
方法/步骤
1、鱼翅，为鲨鱼或黄鱼身上的鰭，背鳍最好，胸鳍和尾鳍较次。热带所产黄鱼或白色者品质最好。
2、涨发后整只的“排翅”是鱼翅中的上品，一条条的“散翅”次之。发制鱼翅时，先剪去毛边。
3、然后放人热水锅内烧至将沸时，用慢火煮焖1小时，接着“煺沙”煺沙后再捞到开水内泡十几个小时。
4、捞出后洗净再人锅煮，反复煮焖至软，剔出硬骨，码人碗内上笼蒸，其间换几次水，以除去臭味。
5、出笼后用开水泡上，使其吐尽腥味。具体泡发过程中，煮的次数可根据鱼翅老嫩及涨发程度而定。
6、发好的鱼翅不能在水中久泡，否则易变质。发鱼翅忌用铁器，否则会生黄色斑点，影响质量。
