酸甜口味的鱼片，但不是糖醋鱼(⊙o⊙)哦，茄汁鱼片是一个以草鱼为主食的中餐菜品，口味甜香。
食材
草鱼适量
盐适量
料酒适量
芝麻油适量
蛋清适量
淀粉适量
番茄酱适量
白醋适量
糖适量
方法/步骤
1、鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。
2、锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。
3、火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。
4、炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。
5、开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
6、炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。
7、准备一点水淀粉。
8、将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。
9、将茄汁淋在鱼片上即可。
