剥羊皮的操作方法是，一手握紧切开的羊皮边缘，另一手握拳捶压肌肉，边捶边拉，即可使羊皮与松软的皮下组织分开，皮上力求不带肌肉，具体如下：
方法/步骤
1、步骤剥制羊皮先从尾部开始，沿腹部正中线一直向颈部至下颚全部切开，再在四肢擢爻充种的蹄部沿四周切开，后顺四肢内侧与腹部垂直切开，然后分别把前后肢、头、胸、腹部皮肤剥离。
2、步骤剥离时切口要整齐，不要切破皮脂肪、肉结缔组织要剥离干净。
3、步骤从羊的蹄腕处挑开羊皮，顺势把羊腹部的羊皮划开，然后两手揪住划开的羊皮咐搭趔涮边缘撕开一道缝，左手揪住羊皮，右手握拳贴着羊皮用力锤打，羊皮顺势和羊肉分离。
4、步骤羊皮剥好一边把羊身子翻转过来，切掉羊蹄，用同样的手法把另一侧的羊皮捶打分离。
5、步骤剥下的羊皮后自然风干，或采用盐渍方法处理，将羊皮放在没有阳光处撑开，阴干2小时左右。
6、步骤刮净附在皮上的肉、结缔组织和脂肪，擦干净血与污物，然后毛面向下，皮板向上，在皮板上均匀地撒上食盐，皮板对皮板相对堆放好。
