一道重庆省的地方美味献给所有在家等待疫情过去的兄弟姐妹
食材
鸡腿4个
芋头300克
黄酒2勺
生抽2勺
花椒15粒
老抽1勺
大葱1小段
小葱1根
桂皮1小块
八角2个
香叶3片
姜1小块
蒜半个
郫县豆瓣酱2勺
淀粉1勺
泡椒6个
方法/步骤
1、鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，聪艄料姹再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿
2、芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里
3、烧开水。在等待芋头成熟的时间里，我们不要闲着，把配料全部准备好。香叶，桂皮，八角，花椒稍微用水冲洗一下
4、锅里倒入适量油，可以稍微多一点，中小火烧热至3成热，依次放入姜片，泡椒，大蒜水貔藻疽，八角，桂皮，香叶，大葱段，用锅铲翻炒十几下，让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炒出红油
5、倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。
6、倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟。
7、然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。
8、10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠
9、关火出锅再撒上一把小葱花
