梅干菜红烧肉要注意肉的口感，肉块最好是外表没嘀芟苒疾有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不蓓豆咛萱充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
食材
猪肉(五花，前腿)800G
梅干菜200G
八角两个
花雕酒三汤匙
冰糖 适量
老抽一汤匙
生抽二汤匙
油 适量
盐 适量
方法/步骤
1、肉切成红烧块，可以小一点；
2、梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着；
3、油锅加热，放冰糖；
4、冰糖融化后把肉放到锅里翻炒；
5、肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干扯会迸莪菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁；
6、可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香。
