驴肉馅饺子鲜美多汁。驴肉馅儿怎么调制的鲜美多汁味道好。我一直用如下的方法。
食材
驴肉800克
白胡椒粉5克
十三香2勺
生抽4勺
蚝油2勺
白糖2勺
姜粉2勺
盐10克
酱香酱油2勺
花生油适量
香油适量
洋葱适量
大葱适量
八角适量
花椒适量
姜片适量
方法/步骤
1、驴肉洗净去筋膜，切小块剁肉馅儿。
2、肉馅剁好了，呈现肉糜状态。
3、把料水配料（花椒，姜片，八角）放入锅中，加两碗水煮开，捞出配料，把熬好的料水晾凉备用。
4、在肉馅里加入调料（白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+酱香酱油+蚝油+白糖+姜粉+食盐）水貔藻疽，朝一个方向搅拌均匀。分次加入晾凉的料水，继续搅拌直稀薄状态，再加入香油和花生油搅拌，静置两个小时以上备用。
5、包饺子之前可以加入洋葱碎、大葱碎，味道很鲜美。
6、饺子包好了。上锅蒸30分钟就可以了。
