我妈茵枝诱哎叫这素辣汤，徐州辣汤是鸡汤猪骨鳝鱼打底，而这个主要是苋菜面筋，是素汤，所以叫素辣汤。夏天吃点苋菜，清火的。面筋汤有的人家会放点豆腐皮，海带丝，木耳，榕蝽淇咽花生碎…各家有各家的味道，只是苋菜面筋绝对不能少。
食材
苋菜一把
鸡蛋两个
面筋搅面洗好备用
番茄两个
葱姜沫适量
木耳几朵泡发
虾皮一勺子
盐醋胡椒适量
香油适量
方法/步骤
1、一碗面适量水（我称了一下大约面粉240克水220克）搅拌均匀静置半小时
2、半小时后出筋再沿碗沿儿使劲搅已经形成面筋此时阻力很大
3、搅成如下状态
4、放水里也是成团不散开
5、两只手开始像洗衣服一样的洗面
6、洗好以后的状态放清水里备用。
7、葱姜沫热油爆香
8、下番茄翻炒
9、洗好的苋菜放一起炒
10、倒入两碗水盖锅煮沸
11、同时放木耳虾皮或者切碎的海米
12、洗好的面筋撑开成大片
13、直接放锅里煮
14、用筷子拨开面筋成小片
15、用洗面筋剩下的淀粉水勾芡（不要都用完一碗就可以了否则太稠了）
16、最后打鸡蛋穗
17、用勺子搅匀防止糊锅
18、最后放盐醋胡椒香油调味关火成功的面筋汤里面面筋是薄片
19、OK
