胶质丰富,口感Q弹,肉质细嫩,这就是我对猪尾巴的印象。绝对是集合了鸭脖和猪蹄擢爻充种的所有优点,非常好吃,不管是自家吃还是待客,都非常赞!
食材
猪尾巴2条
胡萝卜1根
大白芸豆100g
干辣椒适量
油适量
盐适量
葱姜适量
酱油1大勺
白糖少许
果醋1勺
料酒1勺
方法/步骤
1、猪尾巴洗净;斩成段;
2、热水下锅,再次烧开,撇去浮沫;
3、捞出冷水冲凉,沥干水备用;
4、锅中少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒煸香;
5、放入猪尾巴,翻炒至表面微焦;加糖,沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油;
6、再沿锅边烹入果醋,翻炒均匀;
7、倒入适量的水,煮开;
8、胡萝卜切滚刀块;事先泡好的白芸豆;
9、将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅;
10、放入胡萝卜和白芸豆;
11、连汤汁倒入炒锅;
12、撒盐调味,大火收汁。