西湖龙井茶，因产于杭州西湖的龙井茶区而得名，是中国十大名茶之一。西湖龙井茶始于（唐）宋、闻于元、扬于明、盛于清。
方法/步骤
1、早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模。当时许多文豪赞扬龙井。苏东坡曾品茗吟诗于狮峰山脚下寿圣寺。
2、到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
3、元代，龙井村附近所产之茶开始露面，许许多多的文人雅客饮茶作诗。
4、到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声愦戡窑唐逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。更有书籍记载称赞龙井，如《浙江匾志》、《杭州府志》、《钱塘县志》。
5、到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅。乾隆皇帝六下江南，四到龙井茶区，品茶赋诗，赐封了狮峰山下胡公庙前十八棵御茶。
6、民国期间，龙井茶成为中国名茶之首。
7、新中国成立后成立后，国家积极扶持龙价絷挛葬井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。毛主席曾有词：“虎跑水泡龙井茶，天下一绝！”