猪蹄好吃,收拾比较不容谌冥鹳籀易,做得色香味都吸引人也是有难度的。做猪蹄慢火入味当然好,但也是耗时间的,需要有耐心。我做猪蹄一般都用压力锅,用压悝洳合撺力锅可以免去看锅、费时的烦恼,还可以有很多间隙时间来安排。有人说用压力锅做猪蹄很难达到色香味都全的状态,我只能说是您没有做好,下面看看我做的猪蹄,用压力锅,操作简单,色香味也是极佳的。
食材
猪蹄3个
干辣椒2个
小荤香适量
香叶几片
生抽1汤勺
白糖3汤勺
老抽1汤勺
姜1块
桂皮1块
八角2个
料酒2汤勺
盐2小勺
方法/步骤
1、猪蹄清洗是个难度,可以腩柽鬣盛用炉灶的火来烧烤后,浸泡在用刀刮去油腻,在反复焯烫两遍,焯烫的中途在刮洗,彻底清洗干净
2、材料备好,姜和辣椒都切碎
3、炒锅加热,放2勺油,在放入三勺白糖,小火炒
4、把糖炒化,在油面上出现褐色浮沫的状态,加开水
5、猪蹄放入压力锅,倒入熬煮的焦糖水
6、加入备好的调料,放入老抽,盐,生抽,料酒。盖好煮压半小时即可
7、时间到,不要急于捞出来,放到汤汁中浸泡1小时后,在加热捞出放凉即可切块享用