经去过泰国二次,对泰国最深刻的记饯跄芡蟾忆就是泰餐。而泰菜里我尤爱咖喱蟹,最好吃的咖喱蟹当属曼谷建兴饭店的了,相信去了曼谷的朋友都不会错过这道美食,也会怀念。我这次就是复刻的建兴饭壑茜岚哒店的配方,不说百分百像,以我吃货的嘴来说至少达到九成像,所以喜欢泰菜的不要错过了。如果你能买到泰国的咖喱粉相信会更加像。这里咖喱粉的量必须要根据你的咖喱粉的浓香程度来调配
食材
珍宝蟹1.7斤
青肉椒半个
红肉椒半个
青柠半个
洋葱半个
泰式甜辣酱30ml
方法/步骤
1、先看看这几样比较特殊的食材和调料
2、香茅拍松切段、大蒜切末,洋葱切丝,肉椒切块
3、这是珍宝蟹,皮薄肉嫩做咖喱蟹最好的蟹,如果没有可以用肉蟹,整个调料的份量根据螃蟹的大小来定。
4、锅里烧热油
5、把螃蟹的切口部位粘上淀粉,拍去多余粉
6、下油锅炸至变色就好,不用金黄色
7、蟹壳里也要炸,用勺子舀油进去炸
8、洗锅后重新放油,爆香大蒜籽和香茅,洋葱,
9、下泰式甜酸酱30ml,咖喱粉30g,炒香,再放螃蟹翻炒均匀。把椰浆100ml、生抽30ml、水200ml调成汁倒入锅中,中小火翻炒
10、酸柠榨汁,将汁倒入锅中,不用太多。这时可以把香茅和洋葱选出来不要了(建兴饭店是看不咦筋庑檗到这些配料的),不过我爱吃里面的洋葱就没有选出来。香茅非常硬要选出来不然用咖喱汁拌饭就吃起来麻烦了。
11、放肉椒炒熟,这时可以放葱段进去了,即可出锅,出锅后浇上辣椒油(因为儿子不吃葱所以我没发,辣椒油瘫蝠熨夯我只放了少许,但建兴饭店是一定放葱的,而且辣椒油要多,建兴饭店是放了少量红椒)