蛏子肉挺好吃的，做法也多样，爆炒、煮汤、清蒸……今天说说一种特别的做法——蛏子肉爆炒小白菜梗，蛏赤蹭荸锅子楱诼垂柳肉味美，但是性寒，脾胃虚寒、腹泻者不能多吃，而小白菜性平，味甘，适合慢性习惯性便秘者食用，两者中和利弊。
食材
蛏子肉半斤
小白菜梗适量
姜丝适量
蒜粒适量
白酒适量
油适量
盐适量
蚝油适量
方法/步骤
1、蛏子肉倒入盆中，放少许盐用手抓均几下，放水洗净捞出，过两遍水，沥干水份备用。
2、小白菜正当好时节，嫩得掐出水来了，用水洗净后叶梗分段，我直接用手掐断的。
3、生姜切丝，蒜米切粒。这个是硬件配料，感觉做什么菜都离不了它俩，可见其功效很大。
4、大火把锅烧热，倒入油后，放入姜丝蒜粒爆香，下小白扯会迸莪菜梗稍微翻炒两下，再放入蛏子肉，翻炒均，放入少许白洒，再放入蚝油。翻炒均就庙堠杼寺关火，出锅。贝类肉质大都比较嫩，不能长时间翻炒，会炒老，影响口感。一般五分钟就可以断生了。小白菜的季节，不防试试这道菜。
