今天带来的是酱香鹌鹑蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鹌鹑蛋250g
胡萝卜1根
西红柿1个
下饭酱2勺
盐少许
食用油1勺
清水1勺
方法/步骤
1、油锅倒多一些油，油温在七成热左右（用筷子点到油里，起小泡泡就行），将鹌鹑蛋倒入油锅，瘫蝠熨夯我用的是熟的，直接过油就好，如果是生的鹌鹑蛋，需要先将蛋沸水煮熟后剥去蛋壳。
2、鹌鹑蛋在油锅里到表皮有焦黄捞出沥油，放到一个盘子里备用。
3、胡萝卜清洗干净，去皮后，切成小一点的滚刀块，备用
4、西红柿开水中烫一下，去皮。这个步骤可以不要，我是习惯西红柿去皮。切成跟胡萝卜大小差不多的小块，备用。
5、锅中留底油，油热后，倒入胡萝卜块，炒制油变黄，就是能闻到胡萝卜的香味
6、倒入过油的鹌鹑蛋，一起翻炒几下，翻炒到鹌鹑蛋与胡萝卜油完全可以融在一起，也就是鹌鹑蛋颜色微黄。
7、这样的勺子，两勺下饭溃誊防煦酱，我用的下饭酱，（这个酱可以看自己口味来定，可以是黄豆酱，也可以是韩式辣酱，看自己喜欢什么口味的，就放什么酱。）将酱和蛋翻炒到完全融合。
8、锅中加清水，水的量刚刚没到蛋就行，不用全部没过。盖盖大火至水开，换中小火继续循勒桢施盖盖焖一会儿（5-10分钟），倒入切好的西红柿，翻炒几下后，大火收汁儿
9、汤汁快收没的时候，按自己口味加适量盐（如果喜欢淡的可以按自己口味选择不加盐），关火盛盘
