秋林大列巴的做法

 时间:2024-10-30 17:20:50

打破常规大列巴的整形方式,把核桃和提子干揉进面团,使材料风味散发的更加浓郁。

食材

高筋粉,白砂糖,水,盐,酵母,黄油,黑加仑,朗姆酒适量

方法/步骤

1、黑加噢带笙你仑去掉顶端的小枝,称35g出来,然后倒入15g的朗姆酒,盖盖子或者保鲜膜泡一夜,冬天室温即可,夏天放入冰箱冷藏。

秋林大列巴的做法

2、核桃仁烤熟这样会更香(我是180度烤12分钟,不预热烤箱)看到核桃仁表皮爆裂闻到香气就是熟了。

秋林大列巴的做法

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3、熟核桃仁放凉后,剥去表皮,不然会有苦涩的味道

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4、后油后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的,忍住不要加液体,此配方已经在原有的基础上加过了。

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5、揉好的面团取出切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。

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6、充分混合均匀后,25度环境下发酵1个小时。

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